BIRMANIE | L'incontournable "Tea Leaf Salad"

April 4, 2018

Aficionados de la "healthy food", de nourriture fraîche et saine, BON-JOUR! 

 

En voyageant en Birmanie, vous ne pourrez pas échapper à la "Tea leaf salad", en birman "Laphet Thoke". 

Dans ce plat très traditionnel, vous trouverez des graines, des légumes fermentés, et autres légumes frais. C'est aussi assez facile de se réapproprier la recette avec tout ce que vous aimez notamment dans les différentes graines présentes sur les marchés européens. Mais ça, on laisse votre génie de glouton improvisé! 

 

C'est un plat aussi original puisque vous ne la trouverez pas dans d'autre pays d'Asie! Prêt à épater vos convives? Les éclabousser de votre culture birmane? 

 

Alors, comme son nom l'indique.... Il faut des feuilles de thé vert. En Birmanie, après la récolte, il trie très rapidement les petites feuilles des grandes. Les premières seront destinées à la vente pour la boisson et les autres pour la fermentation. 

Elles sont mises dans des petits sacs que l'on presse sous de lourde pierre pendant 4 mois à deux ans, pour certains!

 

Suivant les régions et les saisons, des feuilles fraîches seront utilisées pour la salade. En tout cas, dans le centre et le sud du pays, nous n'avons pu en gouter qu'avec des feuilles fermentées.

 

Avec celles-ci, il faut avant toute utilisation bien les laver dans de l'eau froide afin de diminuer leur amertume.

 

 

Recette (pour 2 personnes):

  • 56 grammes de feuilles de thé vert fermentées

  • 1/3 cuillère d'huile de colza

  • 1 gousse d'ail écrasé

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune ou vert

  • 1/4 cuillère à soupe de sel

 

Ah oui... On a oublié de préciser un petit truc sur la cuisine birmane... C'est qu'elle utilise ÉNORMÉMENT d'huile notamment celle de colza! On avait même lu dans un article de journal que pour un birman, un plat sans huile n'est pas un plat fini. Ca nous a fait beaucoup rire car en effet, ils en mettent vraiment partout!

 

Après tout ça, il vous suffit d'agrémenter le tout avec PLEIN de graine et de legumes!

Traditionnellement, vous trouverez:

  • Tomates Roma tranchées finement 

  • Pousse de soja frais

  • Graine de tournesol 

  • Graine de sésame

  • Pois cassés frits dans de l'huile colza

  • Quelques feuilles de laitue (ex.: laitue romaine) pour un peu de croquant

 

Et voilà! Vous avez un plat sain bourré de protéine, de vitamine et de théine (aussi, et oui)... C'est un plat que l'on mange en tant que snack ou en fin de repas. 

 

Une autre variante que nous avons ADORÉ aussi et très frais, avec l'été qui approche: la "ginger salad". 

 

Même composition que la "tea leaf salad" mais vous remplacez le thé par du gingembre frais ciselé très finement. Ça, c'était incroyable! A manger de préférence le midi, car ça donne la patate!

 

Alors, conquis?

 

Bon appétit les gloutons!

 

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